釀造酒是借著酵母發(fā)酵作用，把含淀粉和糖的原料的物質進行發(fā)酵，產生酒精成分從而形成酒。釀酒生產過程包括糖化、發(fā)酵、過濾、殺菌等工藝。釀酒設備廠家在根據(jù)釀酒生產工藝不斷的改善釀酒設備，同時烤酒設備廠家也在根據(jù)設備為釀酒小白講解釀酒工藝。

一，糖化工藝。含淀粉或者含糖的原料經(jīng)過蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，但是這還不能直接被酵母菌利用，發(fā)酵生成酒精。經(jīng)過蒸煮后的釀酒原料還需加入一定的糖化劑，使溶解狀態(tài)的淀粉，變?yōu)槟軌虬l(fā)酵的糖類，酒精生產上常用的糖化劑有麥芽和曲兩種。

二，發(fā)酵工藝。葡萄糖在酶化的作用下，進行化學作用生成乙醇，變成發(fā)酵物質。而且，在酒的發(fā)酵過程中，會產生微生物和香味物質，并且慢慢地變成天然香源。設備使用時間越長，微生物和香味物質會越多，酒香也會越濃。

三，過濾工藝。在古代，酒的過濾技術并不成熟之時，酒是呈混濁狀態(tài)的。后來，隨著科技的發(fā)展，采用科技手段研究發(fā)明了酒用過濾機，有力地推動了釀酒業(yè)的發(fā)展。酒用過濾機的使用使白酒等各種酒類變得清亮澄澈而且穩(wěn)定性好，提高了成品酒的品質，不僅體現(xiàn)了酒的高質量，也能誘發(fā)消費者的飲用欲望。

四，滅菌工藝。釀造酒以糧食或者水果作為原料，其營養(yǎng)成分豐富，但由于酒在釀造和加工過程中，會夾雜混入空氣雜菌，破壞酒的品質。要讓釀造酒香味醇正，保證酒久貯不變質，關鍵的是要做好酒的滅菌工作。